wtorek, 24 listopada 2015

Przepis na dietetyczny majonez

Dziś przepis na majonez na bazie serka wiejskiego. Pycha ! 
Składniki:
250 g serka wiejskiego lekkiego
1 jajko
solidna łyżka musztardy
15 g octu
sól
pieprz

Przygotowanie:
Do miseczki przekładamy serek wiejski, dodajemy do niego musztardę, dolewamy ocet, doprawiamy solą i pieprzem i wstępnie mieszamy łyżką. Jajko gotujemy na twardo i dodajemy je do pozostałych składników, wszystko razem blendujemy na jednolitą masę. 
Gotowe !

Wartości odżywcze:
300 kcal
37 g B
8 g W
13 g T

wtorek, 20 października 2015

Wegetariański gulasz pieczarkowy z kotletami sojowymi

Przepis na wegetariański  gulasz pieczarkowy z kotletami sojowymi. 
Przepis ten można przekształcić na sos pieczarkowy czy też z innych dowolnych grzybów dodając więcej mąki, aby konsystencja była nieco gęstsza, albo też zamiast kotletów sojowych dodać kostkę sojową- to już według waszych preferencji. 


  Składniki (2 porcje):
-300 g pieczarek
-średnia cebula (100 g)
-kotlety sojowe- 8 sztuk
-kostka warzywna+ woda
-20 g mąki pszennej


Przygotowanie przepisu zaczynamy od zagotowania wody z kostką rosołową warzywną (wiem wiem niezdrowe ale myślę że od jednej kostki nikt nie umrze :)), następnie do gotującej się wody wrzucamy kotlety sojowe i gotujemy pod przykryciem wg instrukcji na opakowaniu- u mnie przez jakieś 8 minut. Po tym czasie wyjmujemy na talerz kotlety z wywaru, a wywar przynajmniej w połowie zachowujemy, on się nam jeszcze przyda. Ja połowę odlałam, połowę zostawiłam bo było go nieco za dużo
Cebulę kroimy w kostkę, piórka albo jak w moim przypadku i dla osób które nie potrafią profesjonalnie kroić- w kostkopiórka. Kroimy również grzyby. Rozgrzewamy na patelni odrobinę wody, dodajemy na rozgrzaną cebulę i przez chwilę ją podduszamy, następnie dodajemy grzyby i dusimy razem do miękkości przez kilka minut. Ja doprawiam pieprzem, soli już nie daję, zrobię to ewentualnie później, jeśli okaże się że kostka rosołowa nie dała tyle słoności, ile było potrzebne. 
Mąkę rozrabiamy w zimnej wodzie i dodajemy do wcześniej odstawionego wywaru, całość dolewamy do naszej cebulki i grzybów i podgrzewamy do zagotowania, aby mąka straciła surowość. Na tym etapie możemy zakończyć i pozostawić nasz gulasz w wersji wegańskiej- dodając do niego kotlety, ale ja odstawiłam go do częściowego przestudzenia i dodałam jogurt naturalny. Koniecznie przestudźcie, aby się nie zważył. Następnie dodałam kotlety sojowe. 
Gulasz świetnie pasuje np. z kaszą, albo z razowym pieczywem, polecam gorąco.

Wartości odżywcze 
(1 z 2 porcji):
177 kcal
20 g białka
19 g węglowodanów
1 g tłuszczu

poniedziałek, 6 lipca 2015

Dziś przygotowałam dla was przepis na kolejny sernik. Sernik na spodzie z płatków owsianych i otrębów z dodatkiem dość grubej w moim przypadku warstwy dżemu. Przepis ten wymyśliłam sobie sama- już kiedyś robiłam podobny, ale bez dżemu i czułam, że czegoś mi w nim brakuje. Tym razem dodałam warstwę dżemu truskawkowego domowej roboty i wyszedł po prostu boski, przepyszny także polecam wam gorąco jego wykonanie.

Składniki (spód):
80 g płatków owsianych
60  g otrębów pszennych
1 jajko
pół łyżeczki sody oczyszczonej
200 g kefiru naturalnego

 Składniki (masa serowa):
1 kg sera
100 g mleka
6 jajek
opakowanie budyniu (40 g)
aromat waniliowy
+300 g dżemu truskawkowego
+dowolny słodzik

Przygotowanie:
Zanim zaczniemy przygotowywać sernik, polecam wyjąć wszystkie potrzebne produkty z lodówki aby nabrały temperatury pokojowej- ja robię tak w przypadku każdego sernika. Przygotowanie rozpoczynamy od wymieszania w misce płatków owsianych, otrębów i sody.  Wbijamy do tego wszystkiego jajko i lekko mieszamy, a następnie dolewamy kefir aż do momentu, gdy masa będzie zwarta i jednolita. Gotową masę wykładamy do naszej formy wyłożonej papierem do pieczenia i wstawiamy na 8- 10 minut maksymalnie do piekarnika nagrzanego do temp. 200 stopni. Po tym czasie wyciągamy i na lekko przestudzony, aby się nie oparzyć kładziemy na spód równo rozsmarowując dżem.
Zabieramy się za przygotowanie masy serowej: W mleku rozpuszczamy nasze słodzidło, dolewamy mieszankę do sera, dodajemy aromat, dosypujemy budyń, dodajemy żółtka i mieszamy wszystko. Białka ubijamy na sztywną pianę i dodajemy je do masy serowej. Wszystko dokładnie i powoli mieszamy. Masę serową wykładamy na podpieczony spód z dżemem, wyrównujemy i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temp. 180 stopni i pieczemy przez około godzinę. Po tym czasie sernik jest gotowy. Ja studzę dodatkowo w piekarniku, przy otwartych drzwiczkach, żeby za bardzo nie opadł. Gotowe ! 


niedziela, 28 czerwca 2015

Składniki:
Cały mały kalafior- 800 g
15 g oleju kokosowego
15 g mąki
30 g serka topionego
Płaska łyżeczka chrzanu
200 g mleka
Sól
Czarny mielony pieprz

Przygotowanie:

Różyczki kalafiora wrzucam do wrzącej osolonej wody i gotuję przez jakieś 5-6 minut. Po ugotowaniu kalafior odcedzam i wędruję z nim na balkon, pozostawiam w celu wystudzenia i odcieknięcia wody. kalafior dzielę na jeszcze mniejsze części i układam je w naczyniu żaroodpornym, a następnie zabieram się za przygotowanie sosu. Na patelni rozpuszczam olej kokosowy, rozgrzewam i dodaję do niego mąkę. Podsmażam przez chwilę, a następnie wlewam na patelnię mleko- robię to dość ostrożnie, żeby nie uszkodzić się w żaden sposób rozgrzanym tłuszczem. Dodaję na patelnię chrzan, a także doprawiam całość pieprzem i sobą i mieszam wszystko cały czas na małym ogniu aż do momentu, gdy masa zgęstnieje. Wtedy to dodaję serek topiony i dalej mieszam aż do jego rozpuszczenia. Gotowym sosem zalewam kalafiora i wstawiam całość na około 15 minut do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni. Po tym czasie danie jest gotowe. Danie jest pyszne, w miarę proste w przygotowaniu, więc polecam wam gorąco jego wykonanie. 

sobota, 27 czerwca 2015

Przepis na domowe wegańskie kajzerki

Dziś mam dla was przepis na kajzerki które w łatwy dość sposób można samodzielnie wykonać sobie w domu- są pyszne i przede wszystkim wykonując je własnymi rękoma zawsze wiemy, co dajemy do środka
Bułki wykonamy z mieszanki dwóch rodzajów mąki pszennej- typ 650 oraz 2000. Nie polecam robić z samej mąki z wysokiego przemiału, gdyż najzwyczajniej w świecie ciasto nie wyrośnie tak jak powinno i nic z tego dobrego nie wyjdzie. Nie mamy tu jajka, ani mleka, ani żadnych dziwnych spulchniaczy i wypełniaczy które dodają czasami w piekarniach, więc trzeba uważać.

Składniki: 
150 g mąki pszennej typ 650
150 g mąki pszennej typ 2000
40 g otrębów pszennych
50 g świeżych drożdży
20 g oleju rzepakowego
ciepła woda
5 g cukru
łyżka octu
sól

Przygotowanie:
Do oleju dolewamy ciepłą- ale koniecznie ciepłą wodę bo na zimnej ciasto nie wyrośnie, dodajemy cukier, następnie drożdże, wsypujemy jakąś łyżkę mąki z wcześniej odmierzonej i mieszamy wszystko do rozpuszczenia. Następnie nasz zaczyn przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na dosłownie 5 minut do lekkiego podrośnięcia. 
Do mieszanki naszych mąk dosypujemy otręby oraz sól i wstępnie mieszamy. Zaczyn nieco podrósł, więc odkrywamy ściereczkę i dodajemy go do miski z uprzednio wymieszanymi składnikami. Dolewamy też ocet. Wszystko najpierw dokładnie mieszamy łyżką, a następnie przechodzimy do wyrabiania naszego ciasta. Wyrabiamy tak długo, aż pięknie będzie odchodziło od dłoni i będzie miało gładką, jednolitą konsystencję. Wyrobione ciasto przykrywamy ściereczką i odstawiamy do czasu wyrośnięcia, ja odstawiłam na około pół godziny.  
Po tym czasie odkrywamy, odrywamy z ciasta kawałki i formujemy z nich bułeczki. Każdą kajzerkę układamy w formie wyłożonej uprzednio papierem do pieczenia,  nacinamy każdą z nich w taki sposób jak chcemy i odstawiamy do ponownego wyrośnięcia- na około 10-15 minut w ciepłe miejsce. Wyrośnięte bułeczki z wierzchu smarujemy wodą aby fajnie się nam zrumieniły- ja zrobiłam to dłonią, potem zaś wstawiamy  je do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 stopni i pieczemy około 30-40 minut. Po tym czasie wyciągamy, nieco studzimy i obowiązkowo zajadamy się pysznymi kajzerkami.
Polecam Wam gorąco wykonanie sobie samodzielnie takich bułeczek. Mnie z przepisu wyszło 8 małych sztuk, ale można zrobić oczywiście większe i wtedy wyjdzie ich nieco mniej. 

  Wartości odżywcze 
(całość):
1380 kcal
47 g białka
220 g węglowodanów
28 g tłuszczu

Wartości odżywcze (1 z 8 kajzerek):
173 kcal
6 g białka
28 g węglowodanów
4 g tłuszczu



środa, 8 kwietnia 2015

Przepis na fasolowego murzynka



Składniki:
-2 puszki fasoli 
konserwowej(480g)
-30 g odżywki białkowej o 
smaku  bananowym
-5 jaj
-40 g kakao
-2 duże banany
-40 g ksylitolu

Polewa:
-50 g czekolady 
gorzkiej
-łyżeczka oleju 
rzepakowego (5 g)
Przygotowanie:
Fasolę osączamy z zalewy, następnie dokładnie przepłukujemy pod bierzącą wodą, wrzucamy do miski. Banany kroimy w plastry, dodajemy je do fasoli i blendujemy wszystko na gładką masę. Do powstałej masy przesiewamy przez sitko kakao, przesiewamy również odżywkę białkową i mieszamy. Białka ubijamy na sztywno i dodajemy je do reszty składników, dodajemy też żółtka i mieszamy. W tym momencie polecam sprawdzić, czy masa jest dostatecznie słodka. Jeśli nie- dosładzamy ją. Ja dosłodziłam cukrem brzozowym. Jeszcze raz mieszamy, następnie gotową masę przekładamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Ciasto wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do temperatury 180 stopni i pieczemy około 35-40 minut. Po tym czasie wyciągamy ciasto z piekarnika, studzimy i przygotowujemy na nie polewę: czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej z dodatkiem łyżeczki oleju i oblewamy polewą ciasto. Gotowe !!


Wartości odżywcze 
(ciasto bez polewy):
1500 kcal
108 g białka
175 g węglowodanów
36 g tłuszczu

Wartości odżywcze 
(z polewą):
1800 kcal
110 g białka
200 g węglowodanów
57 g tłuszczu

Wersja youtube'owa:

piątek, 20 marca 2015

Przepis na wegański bigos z kapusty pekińskiej

Dziś przepis na nieco lżejszą od standardowej wersję bigosu, bo z kapusty pekińskiej. Bigos jest przepyszny, nieco inny od tego ze zwykłej kapusty, no i oczywiście wegański, żadnego mięsa ani śmietan czy jogurtów tutaj nie ma. Robi się go dość szybko, bo kapusta pekińska nie wymaga tak długiego czasu gotowania jak ta zwykła, więc tym bardziej polecam, wypróbujcie.

Składniki:
-500 g kapusty pekińskiej
-150 g kapusty kiszonej
-3,5 szkl. wody
-2 średnie cebule
-400 g pieczarek
-10 g (łyżka) oleju rzepakowego
-100 g koncentratu pomidorowego
-2 średnie marchewki
-przyprawy: u mnie czarny mielony pieprz, ostra papryka
- 15 g mąki+ troszkę wody

 Przygotowanie:
Przygotowanie rozpoczynamy od wypłukania porządnie kiszonej kapusty, następnie zalewamy ją wodą i gotujemy do momentu aż przestanie być mocno kwaśna- u mnie trwało to 20 minut, ale tutaj wiele zależy od waszej kapusty, może to trwać nawet i 40 minut, więc kontrolujcie.
Cebulę kroimy w kostkę, marchew w talarki, no i pieczarki też w taką jakby kostkę, czy jak wam wygodniej.
Na patelni rozgrzewamy olej i na rozgrzany wrzucamy cebulę, podsmażamy chwilkę, gdy się lekko zeszkli dodajemy pieczarki i smażymy dalej przez kilka minutek aż lekko się zredukują, wtedy to wyłączamy grzanie i odstawiamy na bok.
Z główki kapusty pekińskiej odrywamy liście, następnie kroimy je i wrzucamy do garnka. Dodajemy również marchewkę i zalewamy całość wodą. Stawiamy na gazie i gotujemy przez około 15 minut, aż do czasu gdy marchew i kapusta będą miękkie. Po tym czasie dodajemy wczesniej odgotowaną kapustę kiszoną, mieszamy. Dodajemy podsmażone pieczarki wraz z cebulą, następnie  koncentrat pomidorowy, doprawiamy przyprawami i znów mieszamy.
Na koniec mąkę rozrabiamy dokładnie w niewielkiej ilości zimnej wody i dodajemy do bigosu. Mieszamy szybciutko od spodu, dokładnie, czekamy aż całość się zagotuje i nasz bigos jest już gotowy.

Wartości odżywcze 
(całość):
500 kcal
29 g białka
62 g węglowodanów
14 g tłuszczu


Wersja youtube'owa: